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Le Muguet de Mai

Le Muguet est originaire du Japon, Muguet est dérivé du latin muscatus, "qui sent le musc".
Il indique la fin de tout chagrin et le retour de la sérénité. Le rossignol attendrait le premier muguet avant de vivre ses amours. C'est un gage de bonheur. L'eau de muguet entre dans la composition de plusieurs parfums. Son essence stabiliserait le rythme cardiaque.

Comme toutes les plantes réputées, Convallaria majalis a une multitude de noms. Outre muguet de mai citons :

- Muguet des bois
- Clochette des bois, grelot, grillet.  Ces noms rappellent la forme campanulée de la fleur. Clochette des bois est, par ailleurs, un sobriquet spontané pour diverses plantes.
- Lys ou (
Lis) de mai, Lys ou (Lis) des vallées. Des noms qui donnent de la majesté à la plante.
- Amourette
- Gazon de Parnasse. Une légende veut qu'Appolon
ait tapissé le Mont Parnasse de muguet pour que les muses
ne se blessent.
- Larmes de sainte Marie



Le 1er mai, on offre traditionnellement du muguet « porte-bonheur » car il fleurit toujours aux alentours de cette date. Pour certains, seuls les brins de muguet ayant spontanément et naturellement treize fleurs portent bonheur.

On fait remonter cette tradition du muguet du 1er mai à la Renaissance, Charles IX en ayant offert autour de lui en1561 comme porte-bonheur. Le muguet fleurit quand vient le printemps, c'est donc une plante idéale pour célébrer le printemps, les beaux jours qui reviennent et pour attirer les bonnes grâces pour de futures bonnes récoltes.


D'après le
langage des fleurs, le muguet signifie « retour de bonheur »

 

Pour en savoir plus :  Histoire et Symbolique du muguet de Mai

publié dans : Sauce recommander

50 g de feuilles de basilic frais (petites)
deux gousses d'ail
25 g de pignons de pin grillés
100 g de parmesan
10 à 20 cl d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de gros sel 

Lavez les feuilles de basilic puis séchez-les à l’aide d’un papier absorbant (les couper au ciseaux les feuilles trop grandes). Hachez grossièrement les gousses d’ail. Faites griller à sec les pignons de pin dans une poêle (env 1 mn)
 

Ecraser le basilic et le gros sel
dans un bol à l’aide d’un pilon, jusqu’à ce que les feuilles s’émiettent et prennent une teinte vert foncé un peu translucide.

Ajoutez ensuite l’ail et les pignons en continuant à piler quelques minutes.
 Terminer en ajoutant le parmesan, le peccorino et enfin l’huile d’olive pour faire une sauce. Assaisonnez (sel, poivre) à votre convenance. 

Le pesto doit être utilisé rapidement, plus le temps passe et plus il perd du goût. Pour conserver dans un bocal hermétique, couvrez d’huile d’olive et mettre au réfrigérateur.

Il est utilisé dans les plats de pâtes ou avec des légumes grillés, ou encore les pizzas.

Les pignons peuvent être remplacés par des
noix. En Italie le parmesan est souvent remplacé par du pecorino romano (fromage de brebis fort et sec) soit entièrement soit une partie seulement.
 

L’utilisation du pilon est conseillée mais on peux le remplacer par un mixer.

Le
pistou est un cousin provençal du pesto, généralement préparé sans pignons.

 

 

Samedi 17 mai 2008
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publié dans : Gratins, hachis recommander

pour 4 personnes

- 250 g de gros macaronis
- 1 barquette de lardons
- 100 g de champignons de Paris frais
- 1 grosse tomate
- 1 oignon
- 50 cl de crème fraiche épaisse
- 2 oeufs
- 150 g d'emmental rapé
- persil, ail, poivre du moulin


Préchauffer le four à 200]

Faire cuire les macaronis dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter et réserver. Emincer champigons et oignons, concasser la tomate.

Mettre les lardons et l'oignon émincé à revenir 5 mn dans une poêle chaude, lorsqu'ils commencent à dorer ajouter les champignons et tomates laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que l'eau des champignons soit complètement évaporée (env 5 mn). Hors du feu, ajouter la crème fraiche et les pâtes.

Au dernier moment, battre les oeufs avec 50 g de fromage et ajouter au reste de la préparation. Mettre le tout dans un plat à four et recouvrir de 100 g de fromage.

Mettre au four à 200° environ  20 mn. Pour plus de gratiné passer sous le grill quelques mn à al fin.

communauté : ABC-CUISINE
Vendredi 16 mai 2008
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publié dans : Patisserie recommander

- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 7 belles pommes type breaburn
- 70 g de beurre
- 70 g de sucre +  100 g pour le caramel

 

Préparez la pâte, lavez et videz les pommes et les couper en quatre. Préchauffez le four à 180°.

Faire fondre le beurre à feu doux et rajouter les quartiers de pommes et 70 g de sucre. Laissez cuire les pommes 15/20 mn en remuant le moins possible. Si les pommes attachent ajouter une cuillère à soupe d'eau.

Préparez le caramel et laissez le refroidir. Beurrez le moule à tarte
Verser le caramel dans le moule, disposez les pommes du côté rond sur le fond du moule sans laisser d'espace libre (elle vont diminuer un peux dans le four).

Placez la pâte sur le dessus en la faisant descendre le long des parois à l'intérieur du moule. Piquez de quelques coups de fourchette (pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson)

Mettez au four pendant 30 minutes. Démoulez la tarte sur un plat et présentez là du côté des fruits.

Servir votre tarde tiède.

Même si selon les "connaisseurs" c'est une hérésie, on peux l'accompagnée de chantilly ou de glace vanille ou encore comme moi de crème fraiche liquide.

communauté : Cuisine
Mercredi 14 mai 2008
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