- fraises biens mûres
- sucre
Ecrasez des fraises au moulin a légumes ou au mixer. Couvrir et laisser reposer 24 heures au frais. Passer cette purée au chinois, peser le jus obtenu et ajouter le même
poids de sucre.
Porter à frémissement à feu très doux. A l'ébullition, baisser le feu pour maintenir à frémissement léger pendant 15 mn en écument sans arrêt.
Réserver jusqu'à refroidissement total et mettre en bouteilles stérilisées (ideal de verre à bouchon de porcelaine).
Il est possible de stériliser pour conserver plus longtemps.
Conservation
- bouteille fermée : 3 mois
- bouteille stérilisée fermée : 10 mois
Pour environ 2 litres de thé
- 2 sachets de thé (au choix, moi je prend du thé noir classique genre Earl grey)
- 2 litres d'eau
- 10 à 15 morceaux de sucre (selon les goûts)
- 3 gros citrons bien mûrs
Faire bouillir 1 litre d'eau et infuser le thé 10 mn. Retirer le thé et ajouter le reste d'eau (1l) à l'infusion, puis le sucre et le jus de 2 citrons. Couper le 3ème citron en tranches et
ajouter les rondelles au thé encore chaud. Mettre au réfrigérateur et servir bien frais (avec des glaçons).
Attention à ne pas trop faire infuser le thé sinon il devient amer.
On peut remplacer le citron par d'autre fruit (orange, mangues, framboises...) voir utiliser un thé déjà parfumé pour aller plus vite.
pour 4 personnes
- 2 filets de poulet
- 2 avocats
- 2 pamplemousses roses
- 1 barquette de mâche
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel et poivre
Coupez les filets de poulet en petits morceaux, faites les bien dorer dans du beurre à la poêle. Laissez refroidir.
Dans un saladier, placez la mâche, les avocats coupés en dés, la chair des pamplemousses (videz les à la petite cuillère), puis les morceaux de poulet.
Faites une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre balsamique, salez, poivrez et versez dans la salade. Servez frais.
pour 1 verre :
6 cl de tequila
3 cl de cointreau (obligatoire pas d'autre liqueur d'orange)
jus d'1 citron vert
Décoration du vert :
sel
1 tranche de citron vert
Mettre les ingrédients dans un shaker avec des glaçon et frapper le tout. Verser dans un verre givré au citron et au sel ( passer le citron sur le bord du verre et tremper dans le sel).
Décorer avec une rondelle de citron vert.
Origine MEXIQUE
Préchauffez le four à 180°.
Préparez une meringue Italienne : battre les blancs en neige en ajoutant le sucre jusqu'à avoir un ruban brillant et ferme.
Mélangez la noix de coco râpée à la farine et incorporez aux
blancs.
Disposez des petits tas de pâte espacés sur une plaque recouverte d'une
feuille de papier cuisson.
Mettre au four à 180°C pendant environ 10/15
minutes, jusqu'à ce que la surface soit colorée.(le temps varie selon la grosseur de vos tas, le mieux est de surveiller jusqu'à coloration.
Éteignez le four et laissez refroidir dedans, porte
entrouverte.
Publié dans : Patisseries
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