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Pour 4 personnes 80 g de beurre 40 g de farine 50 cl de fond blanc de veau 4 c. à s. de jus de citron 2 branches...
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Pour 4 personnes 80 g de beurre 40 g de farine 50 cl de fumet de poisson 4 c. à s. de jus de citron 2 branches...
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A préparer la veille pour environ 8 personnes 5 oeufs entiers 100g de crème fraiche 1 grosse boite de macédoine...
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Pour 4 personnes 1 filet mignon d'environ 750 g 8 tranches de Pancetta 4 tranches de fromage à raclette 1 cube...
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pour 2 cuillères à soupe de pâte 30 gr de pistache nature, 20 gr de sucre, un blanc d'oeuf, quelques gouttes d'arôme...
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Pour 6 personnes 1 gros Poulet coupé en morceaux 500 gr de Champignons de Paris 2 bottes de Petits oignons blancs...
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Pour 4 personnes 300g de Pommes de terre Rattees 1 à 2 c à s de câpres 2 Oeuf 1 branche d'Estragon 2 cl d'Huile...
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Pour 6 personnes 1 kg Pommes de terre 75 cl de Lait 100 g de petits lardons allumettes 3 tiges de Thym frais Beurre...
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Purée à la truffe pour 4 personnes (ici) 4 tranches épaisses de Foie gras de canard mi-cuit 2 c à soupe de cerneaux...
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