Gratin de coquillettes aux fromages

pour 4 personnes

- 250 g de coquillettes
- 20 cl de crème fraiche
- 75 g d'emmental rapé
- 75 g de parmesan rapé
- 1 boule de mozzarela
- 1 buche de chèvre
- huile d'olive
- sel, poivre
- chapelure
- muscade


Faire cuire les coquillettes al dente dans un grand volume d'eau salée. Lorsqu'elles sont cuites les égoutter, y mettre 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive (empêche de se compacter) et réserver dans le plat à gratin.

Préchauffer le four à 200°. Faire chauffer la crème fraiche dans une casserole, écraser la buche de chèvre, couper la mozzarella en petits morceaux. Lorsque la crème est bien chaude, mettre le chèvre ecrasé et la mozzarella à fondre dedans, sans cesser de remuer.

Dès que le mélange est lisse (il peut rester des morceaux de croute du chèvre, mais ce n'est pas grâve), le verser sur les coquillettes et mélanger. Il faut être rapide sinon la mozzarella à tendance à faire des amas. Ajouter le parmesan et mélanger à nouveau. 

Recouvrir avec l'emmental, soupoudrer de chapelure et d'un peu de muscade. Enfourner pour 45 mn environ.