Ratatouille provencale

pour 3/4 personnes
5 tomates grappes
1 courgette (300 g env)
1 poivron vert
1 aubergine
1 oignon
2 gousses d'ail
bouquet garni
sel, poivre, huile d'olive

Dans une cocotte, faire revenir à l'huile d'olive, l'oignon émincé et les gousses d'ail coupée en 4. Ajouter ensuite le poivron et l'aubergine coupés en morceaux.

Faire cuire environ 15 à 20 mn à feu doux et ajouter les tomates coupées en quartiers.

Laisser cuire le tout encore 15 mn et ajouter la courgette coupée en dés.

Assaisonner  avec sel, poivre et bouquet garni et laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau (env 15 mn).


Multiples utilisations : chaud, froid, tous seul ou avec du riz, avec des pâtes...