Verrines crabe, avocats et pamplemousses

Pour 4 personnes :

2 avocats
2 pamplemousses
1 tourteau ou 1 boite de chair de crabe (300 gr)
2 feuilles de gélatine
Sel et poivre
Vinaigre Balsamique

Pelez à vif les pamplemousses et récupérez le jus. Faites trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pelez les avocats et taillez-les en fines lamelles. Récupérez la chair du crabe. 

Versez le jus des pamplemousses dans une casserole, faire chauffer à feu moyen pendant 3 minutes. Arrêtez le feu et laissez un peu refroidir, poivrez et incorporez la gélatine. Réservez. 

Dans 4 verres, déposez les lamelles d’avocats, la chair de crabe, les morceaux de pamplemousse.  Versez dessus le jus des pamplemousses et laissez prendre quelques heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, versez quelques goutes de vinaigre balsamique sur chaque préparation et décorer avec quelques feuilles de coriandre.