Sirop de menthe

Placer les feuilles dans un grand bocal hermétique et couvrir avec un litre d’eau bouillante. Laisser infuser pendant 24 h.

Au terme des 24 h, filtrer le contenu du bocal pour récupérer le liquide de l’infusion. Verser le liquide dans une casserole et ajouter le sucre et faire cuire.

Bien mélanger pour faire fondre le sucre dans le liquide. Porter le mélange à 102° C en mesurant avec un thermomètre.

Laisser refroidir le sirop et le placer dans une bouteille hermétique. Laisser reposer quelques jours dans un endroit à l’abri de la lumière avant de consommer.

A défaut de thermomètre, porter le tout à ébullition et maintenir le mélange à ébullition pendant 2 à 3 minutes. Il faut très bien surveiller.

Une fois la bouteille ouverte, consommer rapidement en conservant le sirop au frigo.

Pas de panique pour la couleur, le sirop doit être brun et non vert comme dans le commerce. Pour ceux qui préfèrent on peux rajouter du clolorant alimentaire vert.