Sirop de fraises

- fraises biens mûres

- sucre


Ecrasez des fraises  au moulin a légumes ou au mixer. Couvrir et laisser reposer 24 heures au frais. Passer cette purée au chinois, peser le jus obtenu et ajouter le même poids de sucre.

Porter à frémissement à feu très doux. A l'ébullition, baisser le feu pour maintenir à frémissement léger pendant 15 mn en écument sans arrêt.

Réserver jusqu'à refroidissement total et mettre en bouteilles stérilisées (ideal de verre à bouchon de porcelaine).

Il est possible de stériliser pour conserver plus longtemps.

Conservation
- bouteille fermée : 3 mois 
- bouteille stérilisée fermée : 10 mois