Poulet curry-coco express

pour 4 personnes

4 escalopes de poulet
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c à c de graines de coriandre
40 cl de lait de coco non sucré (1 boite)
15 g de curry indien (ou plus ou moins selon les goûts)
20 g de noix de coco rapée
sel poivre


Emincer les escalopes et l'oignon, couper la gousse d'ail en 2 et faire revenir le tout dans une sauteuse avec 1 peu d'huile d'olive, la moitié du curry, quelques graines de coriandre, sel et poivre.

Dès que le tout est doré, baisser le feu et verser le lait de coco avec le reste de curry et la noix de coco. Laisser mijoter 15 à 20 mns.

Rectifer l'assaisonnement et servir avec un riz parfumé (basmati...).