Petit pots au chocolat

pour 8 petits pots

3 jaunes d'oeufs
80 g de sucre en poudre
25 cl de lait entier
25 cl de crème fluide (entière)
150 g de chocolat noir 
1 c à c d'agar-agar ou 1 feuille de gélatine (facultatif pour une crème plus épaisse)


Dans une casserole amener doucement à ébullition le lait et la crème.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis versez dessus le lait et la crème bouillants petit à petit en mélangeant.

Retransvasez le tout dans la casserole, ajoutez l'agar-agar et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Cassez le chocolat en morceaux et disposez les carrés dans un saladier. versez dessus la crème très chaude et fouettez pour que le chocolat fonde et se mélange à la crème.

Versez la crème au chocolat dans des petits pots et placez au réfrigérateur au moins 3 heures (voir toute une nuit).

On peut remplacer une partie du chocolat noir par du chocolat au lait pour adoucir, voir ne mettre que du chocolat au lait. Attention a réduire la quantité de sucre en conséquence, le chocolat au lait est plus sucré que le noir. (évité les chocolats à dessert et prenez plutôt du chocolat à croquer c'est meilleur)