Crèmes brûlées au foie gras

A préparer à l'avance

Pour 4 ramequins à crême brulée ou 10/12 ramequins apéritifs

 
100g de foie gras mi-cuit (fait maison c'est mieux)
10 cl de crème liquide entière
4 sachets de sucre vanilé (ou l'équilavent en cassonade)
Epices au choix (pour moi mélange 4 épices)

Préchauffer le four à 110 °.

Mixer le foie gras jusqu'à obtention d'une purée bien lisse (important, il ne doit y avoir aucun morceau).

Faire chauffer doucement la crème liquide jusqu'au 1er bouillon et couper le feu aussitôt (ne pas laisser bouillir). Laisser tiédir. Mélanger de manière homogène au foie gras.

Verser dans les ramequins et mettre au four 5 à 10 mn (selon taille des récipients)

Laisser refroidir. (mettre au réfrigérateur si vous ne les manger pas tout de suite. Perso je prépare la veille).

Au moment de servir saupoudrer sur chaque une pincée d'épices et le sucre. Passer sous le gril du four quelques minutes pour carameliser le dessus (surveiller c'est très rapide). 

Laisser refroidir pour que la croûte durcisse et devienne craquante. Servir avec du pain d'épice grillé.

On paut parfumer les crèmes en ajoutant une cuillièrée à café d'alcool lors de la préparatio (cognac, sauterne, armagnac,...)

Ma photo n'est pas très chouette, n'hésitez pas à m'envoyer la votre si elle est plus belle !