Emincé de poulet caramélisé au citron et gimgembre

4 escalopes de poulet
4 citrons
2 c à soupe de gimgembre (en poudre ou frais rapé)
4 c à soupe de sucre
1 c à café de graine de coriandre
20g de beurre
25 cl d'eau

Presser le jus des citrons, emincer les escalopes et les mettre dans un plat avec le jus de citron. Saler et laisser mariner au frais minimum 2 heures.

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y mettre le poulet à revenir sur feu vif (sans le jus de citron) quelques instant. Saupoudrez du sucre, ajouter, coriandre, gimgembre et le jus de citron. Laisser caraméliser sur feu très doux.

Lorsque le poulet est cuit et a pris une jolie couleur caramel, le retirer du feu et réserver au chaud. Déglacer la sauteuse avec l'eau, laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement sirupeuse.

Remettre le poulet quelques instant dans la sauce et bien en envelopper les morceaux.

Servir avec du riz.