Sablés

3 verres de farine (verre d'env 20 cl)

1 pincée de levure

1/2 verre d'amande en poudre

1 verre de sucre

125 g de beurre à température ambiante

1 oeuf

Verser la farine, la poudre d'amande, la levure et le sucre sur le plan de travail (ou dans un saladier). Creuser un puit au milieu et y mettre le beurre coupé en morceaux.

Travailler à la main jusqu'à l'obtention d'une préparation sableuse (dans le style d'une pâte à crumble).

Ajouter l'oeuf et continuer de pétrir jusqu'à avoir une pâte lisse.

Rouler en boule et mettre au frigo couvert d'un linge une bonne heure.

Préchauffer le four à 180 °. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des biscuits à l'emporte-pièce (ou à l'aide d'un verre à liqueur).

Déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson et enfourner environ 10 mn (surveiller).

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille. Conserver dans une boite hermétique.