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Nappage chocolat
(30/10/2009
publié dans : Patisseries
)
1 tablette de bon chocolat noir 200 g de crème liquide 30 g de beurre Faire chauffer la crème liquide, hors du feu ajouter le chocolat en morceau et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le ... -
Muffins aux noix nappage choco
(30/10/2009
publié dans : Patisseries
)
pour 6 caissettes en papiers (ou moules à muffins) 5 c à s de farine 5 g de levure (1 c à c) 4 c à s de sucre 3 c à s de lait 2 c à s d'huile de noix 1 oeuf 1 poigné de cerneaux de noix ... -
Soufflé au Nutella
(04/09/2009
publié dans : Desserts
)
pour 4 personnes 300 g de Nutella 5 oeufs 10 g de sucre beurre sel Préchauffer le four th 6 - 180°. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf, Faire ramollir le Nutella quelques secondes au micro-onde ... -
Petit pots au chocolat
(03/09/2009
publié dans : Desserts
)
pour 8 petits pots 3 jaunes d'oeufs 80 g de sucre en poudre 25 cl de lait entier 25 cl de crème fluide (entière) 150 g de chocolat noir 1 c à c d'agar-agar ou 1 feuille de gélatine (facultatif ... -
Muffins aux noisettes caramelisées
(03/09/2009
publié dans : Patisseries
)
pour 6 caissettes en papiers (ou moules à muffins) 5 c à s de farine 5 g de levure (1 c à c) 4 c à s de sucre 3 c à s de lait 2 c à s d'huile de noisettes 1 oeuf 1 poigné de noisettes entières ... -
Andouillette Auboise
(21/08/2009
publié dans : Recettes de la Champagne
)
Pour 4 personnes - 4 andouillettes de Troyes - 1 gros Chaource fermier - 20 cl de crème fraiche - 1 verre à Liqueur de Prunelle de Troyes (ou du ratafia bien sucré) - poivre du moulin Faire ... -
Thé glacé
(13/08/2009
publié dans : Boissons
)
Pour environ 2 litres de thé - 2 sachets de thé (au choix, moi je prend du thé noir classique genre Earl grey) - 2 litres d'eau - 10 à 15 morceaux de sucre (selon les goûts) - 3 gros citrons bien ... -
Tarte rapide au chocolat
(08/08/2009
publié dans : Patisseries
)
pour 6 personnes - 1 fond de pâte sablée pur beurre - 200 g de chocolat noir (60% mini) - 20 cl de crème liquide Placer la pâte dans un moule et la recouvrir d'un poids ( autre moule, ... -
St Jacques aux agrumes
(29/07/2009
publié dans : Entrées
)
Pour 2 personnes 4 Coquilles Saint-Jacques 1 orange et 1 citron non traités 1 cuillère à soupe de Mandarine Impériale (à défaut Grand Marnier ou Cointreau) 5 cl de Crème liquide 1 cuil à café de ... -
Poulet curry-coco express
(08/07/2009
publié dans : Plat principal viande
)
pour 4 personnes 4 escalopes de poulet 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c à c de graines de coriandre 40 cl de lait de coco non sucré (1 boite) 15 g de curry indien (ou plus ou moins selon les goûts) 20 ... -
Sauce au cassis (pour gibier, canard...)
(07/07/2009
publié dans : Sauces et Marinades
)
pour 2 personnes 10g de beurre 1 échalottes 10cl de bouillon de volaille (frais ou préparé avec du concentré) 1Ocl de bon vin rouge 100 grs de cassis (frais ou surgélé) 1 cuill.à café de crème ... -
Escalopes + tendres
(07/07/2009
publié dans : Conseils
)
Pour eviter que les escalopes de volaille poêlées ne soient trop sèche, plongez les quelques instants dans un bouillon (de volaille par exemple) frémissant avant de les poêler (1mn et demi env.) -
Sirop de fraises
(14/06/2009
publié dans : Boissons
)
- fraises biens mûres - sucre Ecrasez des fraises au moulin a légumes ou au mixer. Couvrir et laisser reposer 24 heures au frais. Passer cette purée au chinois, peser le jus obtenu et ajouter le ... -
LE véritable Fondant au chocolat
(08/06/2009
publié dans : Desserts
)
Attention préparation la veille Pour 6 coulants : Ganache: -120g de chocolat noir à 67 % -200G de crème liquide -50g de beurre Pâte à biscuit: -110g de chocolat noir -40g de maïzena -40g de ... -
Semoule champenoise
(08/06/2009
publié dans : Recettes de la Champagne
)
Ingrédients pour 6 personnes 250g de semoule fine ½ litre d'eau ½ litre de champagne 150g de sucre en poudre beurre sel 2 oeufs entiers 6 blancs d'œufs Mettre cuire 20mn la semoule dans l'eau et ... -
Fruits rouges au champagne
(31/05/2009
publié dans : Recettes de la Champagne
)
Pour 4 personnes 250g de fraises des bois 125g de groseilles rouges 125g de framboises 200g de sucre fin les ¾ d'une bouteille de champagne petite bouteille d'eau de Seltz (à défaut du Perrier) ... -
Cuisses de poulet au miel et citron
(18/05/2009
publié dans : Plat principal viande
)
pour 4 personnes 4 cuisses de poulet fermier 4 grosses c. à soupe de miel toutes fleurs 1 citron 1 branche de romarin Fleur de sel poivre Mélanger le jus de citron avec le miel et le romarin ... -
Muffins au chocolat
(08/05/2009
publié dans : Patisseries
)
pour 6 caissettes en papiers (ou moules à muffins) 5 c à s de farine 5 g de levure (1 c à c) 4 c à s de sucre 3 c à s de creme fraiche 2 c à s d'huile (neutre) 1 gros oeuf 1/3 de tablette de ... -
Espadon sauce Câpres
(02/05/2009
publié dans : Plat principal poisson
)
pour 2 personnes 1 grande tranche d'espadon 2 c à s de câpres 2 c à s de crème fraiche citron huile d'olive sel poivre 10 mn avant la cuisson, badigeonner l'espadon avec de l'huile d'olive, saler ... -
Aumônières truite fumée-tzatziki
(01/05/2009
publié dans : Entrées
)
pour 4 personnes 120 g de truite fumée, 1 pot de Tzatziki maison (ici) 4 brins de ciboulette. Roquette citron huile d'olive sel et poivre Dans 4 assiettes, étaler les tranches de truite fumée et ... -
Tarte aux pommes et salidou (caramel)
(26/04/2009
publié dans : Patisseries
)
- 3 pommes - 1 pâte feuilletée (ou brisée) - 3/4 c à s de salidou (recette ici) - cannelle Epluchez les pommes et coupez les en lamelles. Etaler la pâte dans un moule à tarte, et la recouvrir ... -
Salidou (caramel beurre salé)
(26/04/2009
publié dans : Confiseries
)
- 100 g de sucre - 50 g de beurre au sel de guérande - 25 cl de crème entiere Dans une casserole, préparer un caramel à sec : sur feu doux, pas d'eau et ne pas le remuer à la cuillière mais ... -
Filets de poulet aux pêches
(11/04/2009
publié dans : Plat principal viande
)
pour 4 personnes 4 blancs de poulet 4 tranches de jambon sec 4 pêches 1 c à s de miel 1 grosse pincée de 4 épices 1/2 oignon 1 échalotte huile d'olive sel coriandre Couper les blancs de poulet ... -
Omelette soufflé chèvre ciboulette
(11/04/2009
publié dans : Oeufs
)
Pour 4 personnes 8 oeuf 1 buchette de chêvre 1 c à c de ciboulette 1 pincée de sel poivre du moulin beurre et huile Séparer les blanc des jaunes, battre les jaunes à la fourchette saler et ... -
Chaumes fondu en boîte
(07/04/2009
publié dans : Autres plats
)
Pour 2 personnes 1 chaumes (ou 1 camembert) dans sa boîte Quelques gouttes de bière d'abbaye 1 petite gousse d'ail 1 pain de campagne Préchauffez le four à 210°. Déballez le fromage et ... -
Filet mignon poêlé au miel
(07/04/2009
publié dans : Plat principal viande
)
Pour 4 personnes 500 gr de filet mignon de porc 2 oignons 8 cuil à café de miel d'acacia liquide 6 cl de vinaigre balsamique 2 cuil à soupe de sauce soja 1 petite boîte de tomates concassées ... -
Muffins coco, coeur choco
(05/04/2009
publié dans : Patisseries
)
pour 6 caissettes en papiers (ou moules à muffins) 5 c à s de farine 5 g de levure (1 c à c) 4 c à s de sucre 3 c à s de lait de coco (à défaut du lait fera l'affaire) 2 c à s d'huile (neutre) 1 ... -
Biscuit de Savoie
(04/04/2009
publié dans : Patisseries
)
pour un moule de 24 cm 7 oeufs 150g de Maïzena 50 g de farine 250g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel Séparez les jaune des blancs d'oeufs. Battes les jaunes avec le sucre ... -
Beignets de foire ou Bomboloni (beignets italiens)
(30/03/2009
publié dans : Viennoiseries - pains
)
(pour environ 20 bomboloni) 250g farine T55 250g farine T45 25g levure fraîche de boulangerie 50g sucre 7g sel 2 oeufs 50g beurre/margarine 200g d'eau environArome au choix Préparer un levain en ... -
Smoothie ananas-banane-coco
(27/03/2009
publié dans : Boissons
)
Et oui c'est la mode !!! Par personne : - 3 tranches d'ananas frais - 1 petite banane - 25 ml de lait de coco - 3 c à soupe de compote de pomme - 1/2 orange - un petit verre d'eau (25 cl env) ... -
Côtelettes d'agneau sauce miel-romarin
(26/03/2009
publié dans : Plat principal viande
)
pour 4 personnes. 8 côtelettes d'agneau 2 cuillère(s) à soupe de miel liquide 1 cuillère(s) à café de vinaigre 30 g de beurre 2 brin(s) de romarin sel, poivre Salez et poivrez les côtes d'agneau ... -
Omelette jambon roquefort
(24/03/2009
publié dans : Oeufs
)
Pour 4 personnes - 8 oeufs - 100 g de roquefort - 1 ou 2 tranche(s) de jambon - poivre du mouln Battez les oeufs en omelette et poivrez. Ecrasez le roquefort à la fourchette. Coupez le jambon en ... -
Macaronis au cheddar
(22/03/2009
publié dans : Gratins, hachis
)
400 g de macaronis 350 à 400 g de cheddar vieux (anglais) 3 grosses c à s de crème fraiche épaisse 1 gousse d'ail 1 pincée de paprika quelques oignons frits (facultatif) - je les achète en pot au ... -
Tiramisu express à la mangue
(28/02/2009
publié dans : Desserts
)
Pour 4 personnes 2 mangues bien mûres 500 g de mascarpone 100 g de sucre glace 4 oeufs 10 à 12 biscuits à la cuillère jus de mangue (ou autre) Séparez les blancs des jaunes ; monter les blancs en ... -
Porc sauté au miel
(24/02/2009
publié dans : Plat principal viande
)
pour 4 personnes 500 gr de filet mignon de porc 2 oignons 8 cuil à café de miel d'acacia liquide 6 cl de vinaigre balsamique 2 cuil à soupe de sauce soja 1 petite boîte de tomates concassées ... -
Beignets carnaval
(24/02/2009
publié dans : Viennoiseries - pains
)
pour 20 beignets 2 oeufs 1 pincée de sel 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 25 g de beurre fondu 10 cl de crème fraîche épaisse 250g de farine ¼ de sachet de levure Battre au fouet ... -
Gratin coquillettes roquefort, mascarpone et jambon
(10/02/2009
publié dans : Gratins, hachis
)
pour 4 à 6 personnes - 500 g de coquillettes - 150 g de mascarpone - 150 g de roquefort - 2 tranches de jambon blanc - 70 g de parmesan ou d'emmental - sel, poivre - herbes de provence - 1 gousse ... -
Gateau au Champagne
(14/01/2009
publié dans : Recettes de la Champagne
)
pour 6 personnes 3 verres de farine 2 verres de sucre 1 sachet de levure 4 oeufs 1 verre d'huile 1 verre de champagne Montez les blancs d'oeuf en neige ferme. Bien mélanger et battre tout les ... -
Lait de poule
(12/01/2009
publié dans : Boissons
)
Souvenir d'enfance... Pour 4 personnes 4 jaunes d'oeufs, 80 g de sucre en poudre, 4 c. à soupe de rhum, 1 litre de lait. Mixez les jaunes d'oeufs ... -
Galette des rois
(12/01/2009
publié dans : Patisseries
)
- 1 oeuf pour dorer la pate - 2 rouleaux de pate feuilletée Pur Beurre Crème d'amande : - 100 g de beurre - 100 g de sucre - 125 g de poudre d'amande - 2 oeufs Sirop de sucre (facultatif) : - ...
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