P'tite cuisine des farfadets - Liste des derniers articles parus sur ptite-cuisine.over-blog.com

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Escargots Braisés (08/04/2012 publié dans : Recettes de la Champagne )

Pour 4 personnes 48 escargots de Champagne 40 grs de beurre 1/2 bouteille de Champagne Brut 1 belle échalote ciselés 3 brins de persil haché finement 15 cl. de crème fleurette monté en chantilly ...
Magret de canard façon laqué (02/04/2012 publié dans : Plat principal viande )

Pour 2 personnes 15 g de maïzena 15 g de vinaigre 80 g de miel liquide 5 cl de sauce soja 1 magret de canard Dans un bol, versez le vinaigre et la maïzena. Mélangez à l’aide d’une cuillère pour ...
Riz cantonnais (ou riz frit) (02/04/2012 publié dans : Pâtes, riz et céréales )

Pour 4 personnes. Riz cantonais 1 bon bol de riz nature 50 g de petites crevettes fraîches décortiquées 50 g de lard fumé ou de jambon en dés 1 oignon 2 oeufs 1 verre de petits pois frais (ou ...
Gâteau au Champagne (02/04/2012 publié dans : Recettes de la Champagne )

pour 6 personnes 3 verres de farine 2 verres de sucre 1 sachet de levure 4 oeufs 1 verre d'huile 1 verre de champagne Montez les blancs d'oeuf en neige ferme. Bien mélanger et battre tout les ...
Andouillettes de Troyes gratinées au Chaource et Champagne (11/02/2012 publié dans : Recettes de la Champagne )

Ingrédients (pour 4 personnes) 4 Andouillettes de Troyes 1 demi bouteille de Champagne brut 20 cl de crème fraîche 1 échalotte 50 grammes de beurre 1 demi fromage de Chaource Faire revenir un peu ...
Emincé de poulet caramélisé au citron et gimgembre (03/01/2012 publié dans : Plat principal viande )

4 escalopes de poulet 4 citrons 2 c à soupe de gimgembre (en poudre ou frais rapé) 4 c à soupe de sucre 1 c à café de graine de coriandre 20g de beurre 25 cl d'eau Presser le jus des citrons, ...
Coupe mousses choco et mascarpone (03/01/2012 publié dans : Desserts )

200 g de chocolat 250 g de mascarpone 50 g de sucre glace (+ 1 c à scoupe) 4 oeufs 10 à 12 biscuits à la cuillère une tasse de café bien fort Préparer la mousse au chocolat : Fondre le chocolat au ...
Crèmes brûlées au foie gras (02/01/2012 publié dans : Entrées )

A préparer à l'avance Pour 4 ramequins à crême brulée ou 10/12 ramequins apéritifs 100g de foie gras mi-cuit (fait maison c'est mieux) 10 cl de crème liquide entière 4 sachets de sucre vanilé (ou ...
Sablés (18/12/2011 publié dans : Patisseries )

3 verres de farine (verre d'env 20 cl) 1 pincée de levure 1/2 verre d'amande en poudre 1 verre de sucre 125 g de beurre à température ambiante 1 oeuf Verser la farine, la poudre d'amande, la ...
Gratin Dauphinois (18/12/2011 publié dans : Gratins, hachis )

pour 6 personnes - 1,6 kg de pommes de terre - 1 l / 1,5 l de crème liquide entière - 1 ou 2 grosses gousse d'ail - sel, poivre - beurre Peler les pommes de terre et les couper en rondelles assez ...
Cuisses de poulet et pommes de terre au four (14/12/2011 publié dans : Plat principal viande )

Pour 3 personnes 3 cuisses de poulet 6 pommes de terre de taille moyenne (ou 3 grosses) 1 gros oignon 1 gousse d'ail 1 c à s d'huile d'olive 1 c à c de curry 1 c à c de thym sel, poivre un peu ...
Cake olives et jambon (03/11/2011 publié dans : Entrées )

3 œufs 150g de farine 1 sachet de levure 10cl d’huile 12cl de lait 1 yaourt ou 2 grosses c à soupe de fromage blanc 100g d’olives vertes (ou noires) dénoyautées 200g de dés de jambon Sel, poivre ...
Cuisses de poulet au paprika (26/10/2011 publié dans : Plat principal viande )

4 cuisses de poulet 30 g de beurre 3 c à soupe d'huile d'olive 4 grosses c à soupe de farine 1 c à café de sel 4 c à soupe de paprika (ou plus selon les goûts) 1 c à soupe de poivre Dans un sac ...
Galettes charantaises (25/10/2011 publié dans : Patisseries )

200 g de farine 2 C à café rases de levure chimique 100 g de beurre 75 g de sucre glace 1 oeuf + 1 oeuf pour dorer 1 pincée de sel Blanchir le beurre au fouet avec le sucre. Verser l'oeuf, salé et ...
Gâteau au fromage blanc (24/10/2011 publié dans : Patisseries )

500g de fromage blanc 4 oeufs 100g de sucre 90g de farine zestes de citron ou d'orange (facultatif) Préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Battre les jaunes et le sucre ...
Gâteau pommes et noix (20/10/2011 publié dans : Patisseries )

3 grosses pommes coupées en dés 200 g de sucre 2 œufs 125 ml d'huile 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 250g de farine 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de ...
Tartare de saumon fumé (15/10/2011 publié dans : Entrées )

Par personne : - 1 tranche de saumon - 1 c à soupe de jus de citron - 1 cà soupe d'huile d'olive - une branche d'aneth - Poivre - facultatif : 1 rondelle de citron pour décorer. Préparer la veille ...
Verrines tomate - chèvre frais (14/10/2011 publié dans : Entrées )

Pour 4 personnes - 4 tomates bien mûres - 150 g de chèvre frais - 10 cl de crème fleurette - 1 bouquet de ciboulette - 4/5 c à soupe de vinaigre balsamique - 2 c à soupe d’huile d’olive- sel, ...
Endives au saumon (12/10/2011 publié dans : Autres plats )

- 12 endives (2 par personnes) - 12 belles tranches de saumon fumé - 1 litre de sauce béchamel - 75g de fromage râpé Faire cuire les endives à la vapeur (ainsi elles ne se gorgeront pas d'eau). ...
Andouillettes au chaource (05/09/2011 publié dans : Recettes de la Champagne )

pour 6 personnes: - 6 andouillettes de Troyes - 400 g de champignons de Paris - 3 échalotes grises - 1/2 chaource pas trop fait - 40 g de beurre - 2 dl de vin blanc sel, poivre Dans une casserole ...
Galette de pomme de terre au chèvre chaud (05/09/2011 publié dans : Legumes, pommes de terre )

Recette de ma soeurette (merci) Pour 4 personnes : - 8 pommes de terre, - 1 oeuf, - 1 oignon - huile d'olive, sel et poivre, thym - bûche de chèvre Peler et râper mes pommes de terre, salez ...
Pain d'épices (30/08/2011 publié dans : Patisseries )

300 g de farine 60 g de beurre 150 g de sucre brun 150 g de miel 1 c à café de levure 1 c à café de bicarbonate de soude 1 c à café de 4 épices 1 c à café de gingembre 1 c à café de cannelle 1 ...
Osso Bucco de dinde (08/08/2011 publié dans : Plat principal viande )

Pour 6 personnes - 1 kg d'osso bucco de dinde farine - 3 cuillères à soupe d'huile d'olives - 2 oignons - 20 cl de vin blanc - 20 cl de bouillon de volaille - 2 grosses tomates - 1 gousse d'ail ...
Marinade ail-fines herbes pour poisson (05/08/2011 publié dans : Sauces et Marinades )

-60 ml (1/4 tasse)de fines herbes hachées (au choix) -125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive -1 gousse d'ail hachée finement, ou écrasée -Sel et poivre Mélanger tous les ingrédients et verser sur le ...
Muffins au chocolat (05/08/2011 publié dans : Patisseries )

pour 6 caissettes en papiers (ou moules à muffins) 5 c à s de farine 5 g de levure (1 c à c) 4 c à s de sucre 3 c à s de creme fraiche 2 c à s d'huile (neutre) 1 gros oeuf 1/3 de tablette de ...
Sirop de fraises (01/08/2011 publié dans : Boissons )

- fraises biens mûres - sucre Ecrasez des fraises au moulin a légumes ou au mixer. Couvrir et laisser reposer 24 heures au frais. Passer cette purée au chinois, peser le jus obtenu et ajouter le ...
Thé glacé (01/08/2011 publié dans : Boissons )

Pour environ 2 litres de thé - 2 sachets de thé (au choix, moi je prend du thé noir classique genre Earl grey) - 2 litres d'eau - 10 à 15 morceaux de sucre (selon les goûts) - 3 gros citrons bien ...
Salade poulet pamplemousse (19/07/2011 publié dans : Salades, sandwichs... )

pour 4 personnes - 2 filets de poulet - 2 avocats - 2 pamplemousses roses - 1 barquette de mâche - huile d'olive - vinaigre balsamique - sel et poivre Coupez les filets de poulet en petits ...
Margaritas (01/07/2011 publié dans : Boissons )

pour 1 verre : 6 cl de tequila 3 cl de cointreau (obligatoire pas d'autre liqueur d'orange) jus d'1 citron vert Décoration du vert : sel 1 tranche de citron vert Mettre les ingrédients dans un ...
Rochers coco (Congolais) (04/04/2011 publié dans : Patisseries )

Préchauffez le four à 180°. Préparez une meringue Italienne : battre les blancs en neige en ajoutant le sucre jusqu'à avoir un ruban brillant et ferme. Mélangez la noix de coco râpée à la farine ...
Oeufs pochés au champagne (21/01/2011 publié dans : Recettes de la Champagne )

Pour 4 personnes 1 bouteille de champagne 8 oeufs 50 g de beurre 2 c à soupe de farine 1 c à soupe de crème fraiche sel, poivre Amener le champagne, doucement à ébullition, y faire pocher les œufs ...
Clafoutis aux pêches (18/07/2010 publié dans : Patisseries )

pour 6 personnes - 20 g de beurre - 150 g de sucre en poudre (dont 20 g pour le plat) - 6 pêches - 3 oeufs - 50 g de farine tamisée - sel - 20 cl de lait - 10 cl de crème liquide - 1 cuillère à ...
Clafoutis aux cerises (04/07/2010 publié dans : Patisseries )

pour 6 personnes - 750 g cerises - 3 oeufs - 1/2 L lait - 80 g sucre - 120 g farine - 30 g beurre - 1 pincée de sel Dénoyauter les cerises. Faire fondre le beurre. Mettre la farine dans un ...
Muffins aux Pralines (09/06/2010 publié dans : Patisseries )

pour 6 caissettes en papiers (ou moules à muffins) 5 c à s de farine 5 g de levure (1 c à c) 4 c à s de sucre 3 c à s de lait 2 c à s d'huile neutre (colza par ex) 1 oeuf 1 poigné de pralines ...
Pavé de saumon et fondue de poireau (17/05/2010 publié dans : Plat principal poisson )

Pour 4 personnes 4 pavés de saumon 2 c à s d'huile d'olive 4 beau blancs de poireau 1 oignon blanc 1 gousse d'ail 4 c à s de pignons de pin sel Passez les pavés de saumon sous l'eau, les éponger ...
Gâteau à la noix de coco (17/05/2010 publié dans : Patisseries )

Pour 10 à 12 personnes On utilise le pot comme mesure. 1 yaourt 2 pots de farine 2 pots de sucre 1/2 pot d'huile 3 oeufs 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé. 25 cl de lait de coco 3 pots ...
Saumon à la carbonara (17/05/2010 publié dans : Plat principal poisson )

Recette de Cyril Lignac Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 filet de saumon 2 poireaux 200 g de champignons de Paris 2 oignons blancs 150 g de poitrine fumée 1 L de crème fraîche liquide 4 oeufs ...
Gâteau au Yaourt (16/05/2010 publié dans : Patisseries )

Pour 4 à 6 personnes On utilise le pot comme mesure. 1 yaourt 2 pots de farine 2 pots de sucre 1/2 pot d'huile 3 oeufs 1/2 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé. Mélanger tout les ...
Poulet aux olives noires et citron (22/03/2010 publié dans : Plat principal viande )

Pour 4 personnes - 4 blancs de poulet - 1 oignon - 1 citron bio - 2 c à café d'herbes de Provence - 150g d'olives noires dénoyautées (natures pas à la Grec !) - 6 C à soupe d'huile d'olive - sel ...
Lasagne ricotta, épinards, tomate (21/03/2010 publié dans : Pâtes, riz et céréales )

pour 4 personnes -12 feuilles de lasagnes - 500g d'épinard frais ou 750g dépinards surgelée (poid surgelé) - 250g de ricotta (1 pot) - 40g de parmesan - 1 petite boite de tomates concassées ou 6 ...