- 100 g de sucre
- 50 g de beurre au sel de guérande
- 25 cl de crème entiere
Dans une casserole, préparer un caramel à sec : sur feu doux, pas d'eau et ne pas le remuer à la cuillière mais secouer la casserole de temps en temps pour repartir. Retirer du feu dès qu'il est
blond (attention plus il fonce plus il est "amer").
Hors du feu ajouter le beurre en morceau et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la crème fraiche en melangeant au fouet.
Dès que la préparation est homogène, remettre à chauffer sur feu très doux quelques minutes (env 5 mn).
Verser dans un pot à confiture, ou un petit bocal laisser refroidir et conserver au frais. En refroidissant il va épaissir.
Se conserve plusieur semaine au frigo. (enfin il parait !!^^ chez nous il survi quelques jours !!!)
0
3 litres de lait
1 gousse de vanille
800 gr de sucre
1/2 cuillère à café de bicarbonate
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que tout soit dissout.
Ajouter 1/2 cuillérée de bicarbonate de soude et laisser bouillir sans cesser de remuer jusqu'à ce le mélange commence à épaissir. Faire attention à ce que le mélange n'attache pas au fond de la
casserole. Continuer de faire cuire à feu très doux.
La confiture va commencer à prendre sa couleur caramel en épaississant.
Pour savoir si la confiture de lait est prête celle-ci ne doit pas couler de la cuillère.
Le temps de préparation de la confiture de lait est variable selon la température du feu. En général, il faut 3 heures pour réduire le mélange à feu doux.
Mettre le Dulce de Leche dans des bocaux et refermer quand la confiture est froide.
Le Dulce de Leche entre dans de nombreuses recettes de la cuisine argentine. Il servira à la confection des alfajores, à farcir des crèpes ou des gateaux ou tout simplement à être étendu sur des
tartines de pain.
* une version express constiste à utiliser des boites de lait concentré sucré :
Dans une cocotte minute
Posez les boites de lait concentré sucré dans le fond de votre cocotte.
Recouvrez-les d'eau froide, fermez la cocotte.
Faites cuire pendant 35 minutes, à partir du début du chuchotement de la cocotte.
Laissez complètement refroidir les boites avant de les ouvrir.
Ouvrez les boites, transvasez leur contenu dans les pots et mettez-les au frais.
Dans une casserole
Posez les boites de lait concentré sucré dans le fond de votre casserole.
Recouvrez-les d'eau.
Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 3h30 en rajoutant de l'eau bouillante toutes les ½ h, afin que les boites soient en permanence immergées dans l'eau.
Au bout de 3h30, videz l'eau et laissez complètement refroidir les boites avant de les ouvrir. Ouvrez les boites, transvasez leur contenu dans les pots et mettez-les au frais.
0
pour 6 Pommes
300g de Sucre en morceaux
2 cuillères à café de Jus de citron
6 cuillères à soupe d'Eau minérale
Lavez et séchez soigneusement les pommes.
Piquez-les sur des brochettes en bois. Gardez-les de côté.
Versez le sucre dans une casserole à fond épais. Ajoutez l’eau minérale et placez sur feu doux. Faites cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré. Retirez du feu et ajoutez
le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
Plongez les pommes dans le caramel liquide. Laissez-les ensuite durcir dans un endroit sec.
Choisissez de préférence des pommes bien rouges et pas trop grosses.
0
- 100 g de sucre
Derniers Commentaires