Sortez le beurre du frigo et laissez-le atteindre la température de la pièce si vous êtes pressé vous pouvez utiliser le micro-onde, mais attention ça va très très vite).

Battez le beurre en crème :dans un bol, à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un batteur électrique, brassez rapidement le beurre mou jusqu’à ce qu’il devienne lisse, homogène et « crémeux ».

Ajoutez alors les ingrédients de votre choix : fines herbes, épices, noix, jus et zeste de citron ... Mélangez bien tous les ingrédients.

Laissez reposer pendant une heure avant utilisation, de manière que les saveurs se mêlent bien.
Vous pouvez aussi rouler le beurre en boudin dans du papier ciré ou du film et le mettre au frigo jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Au moment de servir, coupez-le en rondelles, déposez-le sur les aliments chauds à la dernière minute et laissez-le fondre.

N'hesitez pas à varier les ingrédient, presque tout ce marie avec le beurre.

Quelques idées trouvées sur internet :

Sur le poisson : 
- un peu de jus de citron, de la coriandre fraîche et une pointe piment rouge ;
- des anchois écrasés, des câpres, du persil et de l'ail.

Sur les crevettes et les mollusques : de l'estragon, du jus de citron et de l'ail.

Sur le boeuf et le steak:
- du fromage bleu, ramolli, en crème ou écrasé;
- des grains de poivre concassés et des herbes de Provence;
- de l'ail, du persil et un peu d'échalotte

Sur l'agneau:
- du miel, de la moutarde de Dijon, de l'ail et du romarin.

Sur du poulet:
- du paprika, de l'ail et du miel

Sur du maïs en épi:
- du miel et du romarin;
- de la sauce épicée et du persil

Ce ne sont bien entendu que quelques possibilitées.