Pour 4 personnes
300g de Pommes de terre Rattees
1 à 2 c à s de câpres
2 Oeuf
1 branche d'Estragon
2 cl d'Huile d’olive
1 petite échalote
Sel, poivre
Lavez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau, salez et portez à ébullition. Faites cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez et ciselez l’estragon. Pelez et hachez finement l’échalote. Mettez l’échalote et l’estragon dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive, salez et
poivrez, mélangez. Réservez.
Plongez les œufs dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire 12 minutes. Egouttez, rafraîchissez-les et écalez-les. Hachez-les finement.
Egouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir avant de les éplucher. Coupez-les en rondelles et ajoutez-les dans le saladier ainsi que les câpres. Mélangez bien et répartissez dans des
petits bols. Parsemez d’œufs mimosa et servez aussitôt.
Salades, sandwichs...
Pour une personne
1 bonne poignée de roquette
1 tomate bien mure
1 petite boule de mozzarella
1 tranche de jambon italien
1 figue
1 tuile de parmesan (voir ici)
Pignons
Basilic
Vinaigre Balsamique
Huile d'olive
sel poivre
Disposer les feuilles de roquette l'assiette. Couper la mozzarella et les tomates en rondelles et les disposer en les alternant sur le tour de l'assiette.
Mettre une tranche de jambon chiffonée au centre, y superposer 1 figue couper en 4 et une tuile de parmesan. Parsemer de pignons et de basilic ciselé.
Préparer une vinaigrette avec 1 cuillere de vinaigre et 3 d'huile, sel, poivre et assaisonner au moment de servir.
1 petite Ciabatta (pain Italien) ou à défaut une demi baguette.
1 belle tomate
1 boule de mozzarelle
tapenade d'olives noire
quelques feuille de laitue
basilic
Ouvrir le pain en 2 et tartiner généreusement de Tapenade. Recouvrir de feuille de salade. Couper la tomate et la mozzarella en rondelles et en recouvrir la salade en alternant, parsemer de
basilic ciselé et déguster.
6 personnes
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 citron
- 1 oignon doux
- 2 oranges
- 2 pamplemousses roses
- 3 avocats mûrs
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- sel
Epluchez les pamplemousses et les oranges. Pelez-les à vif en recueillant un peu du jus des oranges. Epluchez l'oignon et découpez-le en
rondelles. Pressez le citron. Coupez les avocats en deux, ôtez-en le noyau et épluchez-les. Mélangez l'huile, le jus d'orange et le jus du citron. Salez.
Mélangez les avocats et les agrumes. Ajoutez les rondelles d'oignon. Versez la sauce. Mélangez bien.
Parsemez de baies roses et de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.
Pour une version plus "raffinée", rajouter des crevettes, des gambas ou des morceaux de saumon cru.
Pour 4 personnes
- 1 concombre
- 250 gr de crevettes roses
- 1 boule de mozzarella
- Huile d’olive
- Citron
- Sel, poivre
- Estragon
Epluchez le concombre, coupez le en fines rondelles et faites dégorger une petite heure avec un peu de sel.
Décortiquez les crevettes et faites les sauter à la poêle dans un peu d’huile avec quelques feuilles d’estragon ciselées.
Coupez la mozzarella en tranches. Dans un saladier, mélangez huile d’olive, jus de citron, sel, poivre et à nouveau estragon ciselé avant d’y incorporez les
concombres.
Dans les assiettes, dressez d’abord un lit de concombres puis quelques tranches de mozzarella et enfin quelques crevettes. Servir bien frais.
300 à 400 g de farfalles
1 petit bouquet de basilic frais
10 à 15 petites olives noires
Le jus d'un citron et le zeste d'un demi-citron non-traités
2 tomates moyennes
150 g de mozzarella
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Râpez le zeste d'un demi-citron et réservez.
Plongez 30 secondes les tomates dans de l'eau bouillante, égouttez les et laissez-les refroidir.
Dénoyauter les olives et hachez-les grossièrement au couteau.
Dans un saladier, versez sel, poivre, zeste et jus de citrons et huile d'olive.
Ajoutez les feuilles de basilic ciselées et les olives. Mélangez bien.
Faites cuire les pâtes al dente.
Pelez les tomates, retirez les pépins, coupez-les en petits dés, réservez.
Egouttez les pâtes et rincez-les à l'eau froide.
Coupez la mozzarella en cubes d'un centimètre.
Poêlez-les rapidement dans un peu d'huile d'olive, juste pour les raidir. Réservez.
Versez les pâtes et la sauce au basilic dans un grand saladier, ajoutez les dés de tomates et mélangez vigoureusement.
Rectifiez l'assaisonnement.
Placez les dés de mozzarella sur la préparation et donnez un tour de moulin à poivre.
Servez aussitôt.
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