Pour 4 personnes

250 g de riz
2 fois le volume de riz en eau
1 oignon
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre 
5 g de safran, de paprika ou de curry.

Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faîtes revenir l'oignon pelé et émincé. Dès qu'il prend une couleur dorée, ajouter le riz préalablement lavé et épongé.
Quand les grains de riz deviennent translucides, ajoutez deux fois le volume de riz en eau et ajouter un parfum selon votre goût : curry, paprika, safran....
Salez, poivrez et couvrez pour une cuisson à feu doux jusqu'à l'absortion de toute l'eau (env 15 à 20 mn)

250 g de spaghetti
4 tranches de lard maigre (ou même quantité de lardon)
1/8 l de crème fraiche liquide
20 g de beurre
2 oeuf
40 g de parmesan
sel, poivre du moulin


Faites cuire les spaghettis "al dente" dans de l'eau bouillante salée et egouttez-les.

Couper le lard en lanières de 1 cm de large, faites-les rissoler légèrement dans une grande poêle et jetez la moitié de la graisse écoulée. Arossez de craime fraiche et laisser réduire légèrement (attention la crème fraiche ne doit jamais bouillir, quelque soit la préparation...)

Fouettez les oeufs avec le parmesan. Réchauffez les pâtes dans le beurre, ajoutez le lard et la crème fraiche, verifez l'assaisonnement en sel et en poivre et mélangez bien.

Incorporez au dernier moment la préparation aux oeufs et au fromage et servez sans attendre.


D'après ce qu'on m'a dit, il existe plusieurs recettes différente, chaque région d'Italie ayant sa variante. Celle-ci est une des 1ères recettes que j'ai faite enfant, tiré d'un vieux livre de recettes à ma maman et sur laquelle je me base toujours, bien que je mette les proportions au pif...

pour 4 personnes

400g de Pennes
200g de roquefort
40cl de crème liquide
100g de noix
sel, poivre

Faire cuire les pennes dans un grand voume d'eau salée.

Pendant ce temps, battre le roquefort et la crème dans un saladier. rajouter les noix et assaisonner le tout.

Mélanger les Pennes à la préparation et servir.

Simple et rapide !!!