Pour 4 personnes
8 oeuf
1 buchette de chêvre
1 c à c de ciboulette
1 pincée de sel
poivre du moulin
beurre et huile
Séparer les blanc des jaunes, battre les jaunes à la fourchette saler et poivrer, monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel, mélanger délicatement les 2
préparations.
Faire chauffer une grande poêle avec une noisette de beurre et 1 cuillère d'huile d'olive.
Verser la moitié de la préparation ajouter le fromage de chèvre et la ciboulette, puis verser le reste de la préparation dessus.
Faire cuire la première face à feu doux en travaillant comme une omelette (mais doucement) environ 3/4 mn. Lorsque l'omelette est ferme la retourner à l'aide d'une
assiette ou d'un plat et cuire l'autre face toujours 3/4 mn.
On peut remplacer le chèvre et la ciboulette par n'importe quel garniture salée ou sucré (dans ce cas là on ajoute du sucre à la pace du sel et du poivre dans
les jaunes).
Idéal pour les dimanche soir et les fonds de placard.
Pour 4 personnes
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