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P'tite Cuisine des Farfadets

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recette de l'école primaire de Marcilly-le-Hayer (académie de Reims), assistée de Serge et Aimé Dubois du restaurant Le Bourgogne, à Troyes. POUR 6 PERSONNES 300 g de pâte feuilletée, 4 andouillettes de Troyes, 200 g de chaource, 300 g de champignons...

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Pour 4 personnes: 4 truites, 1 tasse de lait, 4 c à soupe de farine, 50 g de beurre, sel, poivre, un verre de champagne, 100cl de crème fraîche, ciboulette hachée à volonté. Préparation : Les truites étant nettoyées, lavées et essuyées, passez-les dans...

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Ingrédients (5 à 6 pers) 1/2 bouteille de champagne brut, 250 gr de semoule fine, 300 gr de sucre en poudre, 8 œufs, liqueur, beurre, gelée de groseilles, ou de framboises, ou de cerises. Versez la demi bouteille de champagne et un demi-litre d'eau dans...

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Ingrédients (5 pers) 1 Poulet de grain de 1,200 kgr à1,500 kgr 250 gr de champignons, 4 échalotes, 1/2 bouteille de champagne, 1 pot de crème fraîche épaisse, 500 gr de petits pois frais, beurre, sel, poivre, 1 truffe, facultative. Détaillez le poulet...

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Pour 4 à 6 personnes: 250 g de biscuits roses de Reims, 4 oeufs, 125 g de beurre, 60 g de sucre, 100 g de poudre d'amandes, 1/2 verre à liqueur de marc de champagne. Pour la crème anglaise: 6 jaunes d'oeufs, 125 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille....

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Ingrédients pour 6 personnes : 1 chapon 1,5 kg 75g de beurre 1 cc de farine 3 dl de champagne sel, poivre du moulin Videz et flambez le chapon. Assaisonnez de sel et de poivre l'intérieur et bridez le chapon. Mettez le plat de cuisson dans le four avec...

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