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P'tite Cuisine des Farfadets

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pour 6 caissettes en papiers (ou moules à muffins) 5 c à s de farine 5 g de levure (1 c à c) 4 c à s de sucre 3 c à s de lait 2 c à s d'huile de noisettes 1 oeuf 1 poigné de noisettes entières quelques gouttes de liqueur de noisette Préchauffer le four...

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Pour 4 personnes - 4 andouillettes de Troyes - 1 gros Chaource fermier - 20 cl de crème fraiche - 1 verre à Liqueur de Prunelle de Troyes (ou du ratafia bien sucré) - poivre du moulin Faire cuire les andouilettes 15/20 mn au barbecue (ou au gril). Pendant...

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pour 6 personnes - 1 fond de pâte sablée pur beurre - 200 g de chocolat noir (60% mini) - 20 cl de crème liquide Placer la pâte dans un moule et la recouvrir d'un poids ( autre moule, haricots...en séparant avec une feuile de papier sulfurisé). La faire...

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Pour 2 personnes 4 Coquilles Saint-Jacques 1 orange et 1 citron non traités 1 cuillère à soupe de Mandarine Impériale (à défaut Grand Marnier ou Cointreau) 5 cl de Crème liquide 1 cuil à café de baies roses Sel, poivre Rincez les noix de Saint-Jacques...

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pour 4 personnes 4 escalopes de poulet 1 oignon 1 gousse d'ail 1 c à c de graines de coriandre 40 cl de lait de coco non sucré (1 boite) 15 g de curry indien (ou plus ou moins selon les goûts) 20 g de noix de coco rapée sel poivre Emincer les escalopes...

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pour 2 personnes 10g de beurre 1 échalottes 10cl de bouillon de volaille (frais ou préparé avec du concentré) 1Ocl de bon vin rouge 100 grs de cassis (frais ou surgélé) 1 cuill.à café de crème fraiche sel et poivre Ecrasez 80 g de cassis et emincez les...

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Pour eviter que les escalopes de volaille poêlées ne soient trop sèche, plongez les quelques instants dans un bouillon (de volaille par exemple) frémissant avant de les poêler (1mn et demi env.)

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Attention préparation la veille Pour 6 coulants : Ganache: -120g de chocolat noir à 67 % -200G de crème liquide -50g de beurre Pâte à biscuit: -110g de chocolat noir -40g de maïzena -40g de poudre d'amande -2 oeufs -90g de sucre semoule -50g de beurre...

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I ngrédients pour 6 personnes 250g de semoule fine ½ litre d'eau ½ litre de champagne 150g de sucre en poudre beurre sel 2 oeufs entiers 6 blancs d'œufs Mettre cuire 20mn la semoule dans l'eau et le champagne. Ajouter le sucre, une pincée de sel, les...

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Pour 4 personnes 250g de fraises des bois 125g de groseilles rouges 125g de framboises 200g de sucre fin les ¾ d'une bouteille de champagne petite bouteille d'eau de Seltz (à défaut du Perrier) glace pilée jus de citron Mettre les fruits et le sucre dans...

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