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P'tite Cuisine des Farfadets

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Articles avec #amuse-bouches

4 personnes 250 g de saumon fumé 2 avocats bien mûrs 50 g de crème fraiche épaisse 15 cl de crème liquide 10 cl de vodka 2 cuillères à soupe de jus de citron 6 feuilles de gélatine 3 branches d'aneth 2 cuillères à café d'oeufs de saumon (pour déco) Poivre...

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Pour 4 personnes : 1 boîte de thon au naturel 6 olives vertes dénoyautées 2 œufs 40 g de fromage râpé 40 g de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique 4 pincées de piment 3 cuillères à soupe de chapelure 10 brins de ciboulette ciselés 3 cuillères...

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Pourès apo eliès (Purée d'olives) 1 tasse d’olives noires dénoyautées, 2 à 3 gousses d’ails hachées, 1 cuillerée d’origan, 2 à 3 cuillerées de jus de citron, 4 cuillérées d’huile d’olive. Passez tous les ingrédients au mixeur pour en faire une purée....

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Pour la déco ou l'apéro Raper 1 morceau de parmesan jeune (plus tendre et plus doux), Préchauffez votre four sur 180°C. Déposer le Parmesan sur une plaque antiadhésive, en formant des disques très fins. Mettez votre plaque au four pendant environ 5 minutes....

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Pour 24 huîtres. Ouvrir les huîtres, recueillir l'eau. Préparer la pâte avec 1 oeuf, 4 c. à soupe de farine, 4 c. à soupe de lait, l'eau des huîtres, sel, poivre. Plonger les huîtres dans la pâte et les faire frire à l'huile. Garnir avec des quartiers...

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Pain de mie carré ou pain à toast, 3 à 6 asperges par canapé, 1/2 tranche de jambon, mayonnaise. Faire cuire les asperges à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, Beurrer les tranches de pain. Poser dessus le jambon juste à la dimension du pain. Ranger...

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Pour 4 verrines 1 tranche de saumon fumé 2 c à s de crème fraîche 3 c à s de ricotta 20 brins de ciboulette 5 branches d'aneth 1/4 de jus de citron Détaillez en lamelles puis en petits rectangles le saumon fumé. Ciselez la ciboulette ainsi que l'aneth....

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Pour 4 personnes : 2 avocats 2 pamplemousses 1 tourteau ou 1 boite de chair de crabe (300 gr) 2 feuilles de gélatine Sel et poivre Vinaigre Balsamique Pelez à vif les pamplemousses et récupérez le jus. Faites trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau...

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1 Kg d'olives violettes 2 Kg de citrons 200 g de sel Inciser chaque olive en 2 endroits jusqu'au noyau, de haut en bas. Les placer dans un bocal en mettant du sel au fur et à mesure. Presser les citrons, verser le jus et la pulpe dans le bocal. Les olives...

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Variante turque du tzatziki Pour 4 personnes 1 saladier 1 beau concombre 4 pots de yaourt nature 4 gousses d'ail quelques brins de menthe 1 c. à soupe de vinaigre sel, huile d'olive Vider les pots de yaourt dans le saladier ; y ajouter de l'ail écrasé,...

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