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P'tite Cuisine des Farfadets

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Articles avec #sauces et marinades

-60 ml (1/4 tasse)de fines herbes hachées (au choix) -125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive -1 gousse d'ail hachée finement, ou écrasée -Sel et poivre Mélanger tous les ingrédients et verser sur le poisson. Couvrir et laisser mariner pendant au moins une...

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pour 2 personnes 10g de beurre 1 échalottes 10cl de bouillon de volaille (frais ou préparé avec du concentré) 1Ocl de bon vin rouge 100 grs de cassis (frais ou surgélé) 1 cuill.à café de crème fraiche sel et poivre Ecrasez 80 g de cassis et emincez les...

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Pour 4 personnes 80 g de beurre 40 g de farine 50 cl de fond blanc de veau 4 c. à s. de jus de citron 2 branches d'herbes fraiche au choix (aneth, ciboulette, estragon, persil...) 10 cl de crème fraîche Sel, poivre blanc Dans une casserole, faire fondre...

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Pour 4 personnes 80 g de beurre 40 g de farine 50 cl de fumet de poisson 4 c. à s. de jus de citron 2 branches d'herbes fraiche au choix (aneth, ciboulette, estragon, persil...) 10 cl de crème fraîche Sel, poivre blanc Dans une casserole, faire fondre...

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(sauce méxicaine) 12 cl de jus de tomate le jus d'une orange 1 cs de Tabasco le jus de 2 citrons verts 1 cs de ketchup 1 cc de Worcestershire 1 cc de sauce soja 4 cl d'huile d'olive 20 g de coriandre fraîche 100 g de tomates 100 g d'oignons sel, poivre...

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3 avocats mûrs 2 citrons vert 1 oignons 1 tomate ferme 1 piment serrano 10 brins de corandre Feuilles d’avocat frais sel Écraser finement, dans un récipient, la pulpe de l'avocat avec une fourchette, en incorporant le jus des citrons pressés. Saler et...

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- 125 ml (1/2 tasse) de saké - 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja - 1 pincée de cassonade Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer. Pour toutes viandes ou poissons.

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- 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra vierge - 15 ml (1 c. à soupe) miel liquide - 15 ml (1 c. à soupe) sauce soja/soya - 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron - 45 ml (3 c. à soupe) huile de sésame - 2 gousses d'ail hachées Dans un bol en verre, mélanger...

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Pour 2 personnes 10 g de beurre salé 1 grande feuille d'oseille (la valeur d'une tasse une fois ciselée) 1 echalotte 200 g d'écrevisses cuites et décortiquées jus d'1/2 citron 10 cl de crème fraiche poivre Mettre à chauffer le beurre dans une casserole...

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50 g de feuilles de basilic frais (petites) deux gousses d' ail 25 g de pignons de pin grillés 1 00 g de parmesan 10 à 20 cl d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de gros sel Lavez les feuilles de basilic puis séchez-les à l’aide d’un papier absorbant (les...

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