Potée champenoise

6 personnes

600 g de petit salé
2 saucisses à cuire
150 g de lard fumé
200 g de carottes
1 chou
200 g de navets
1 oignon
1 bouquet garni
600 g de pommes de terre
poivre

La veille, faire déssaler la viande. Mettre dans une marmitte les viandes, recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition.

Après avoir épluché les légumes, les ajouter à la viande, sauf les pommes de terre. Faire reprendre l'ébullition avec le bouquet garni.

Laisser cuire doucement 1 heure 30 minutes, ajouter les pommes de terre et laisser cuire 40 à 50 minutes.

Egoutter les légumes dans un plat creux. Dresser le petit salé dessus, entourer des saucisses et du lard fumé.