Salade de lentilles corail au tofu fumé

pour 1 personne en plat complet :

- 100g de tofu fumé
- 70g de lentilles roses  (Page liée  :  Les lentilles Corail )
- 1 c à s d'huile de noix
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin ou de cidre
- 1 càs de sauce soja douce
- 1 echalotte


Mettre les lentilles dans 4/5 fois leur volume d'eau froide et porter à ébullition. 

Faire cuire 15 à 20 mn (attention les lentilles corail cuisent vite). Une fois cuite (elle se démonte et perdent leur belle couleur, c'est normal) les égoutter et mettre dans un plat et laisser refroidir.

Préparer une vinaigrette avec l'huile de noix, le vinaigre la sauce soja. 

Ajouter le tofu fumé coupé en dés, l'échalotte émincée et la vinaigrette aux lentilles froides et servir.


Le tofu fumé peux être remplacé par du poulet fumé, du poisson fumé (saumon, hareng...) ou du jambon (toujours fumé !...)

Pour une entrée, réduire à 50g de lentille par personne et 50g de tofu.