Escalopes de poulet au chèvre

Pour 4 personnes

- 4 escalopes de poulet
- 1 bûchette de chêvre
- 1 petit pot de crème fraiche
- 1 noix de beurre salé
- 1 càc d'huile d'olive
- 1 càc de ciboulette
- poivre du moulin

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, faire rissoler les escalopes. Lorsqu'elles sont cuites, les reserver au chaud.

Ecrasez le chèvre et le mélanger à la crème fraiche. (eventuellement passer quelques secondes au micro-ondepour lisser).

Déglacer la poêle avec un peu d'eau et verser le mélange chèvre/crème, ajouter la ciboulette. Laisser réduir à feu très doux 3/4 mn.

Rechauffer les escalopes dans la sauce, poivrer et servir aussitôt avec des pâtes.